Известно, что технологии 3D печати уже давно позволяют принтерам создавать всевозможную еду (шоколад, блинчики, пиццу и т.д,). Но совсем недавно британские ученые из компании Dovetailed "научили" 3D принтер печатать настоящие фрукты. Новая технология способна напечатать, например, яблоко при помощи давно известного способа сферификации.

Сферификация – особая техника молекулярной гастрономии, за счет которой жидкие вещества можно превратить в маленькие шарики. Эта технология была открыта компанией Unilever еще в 50-х годах, однако в современной пищевой индустрии она нашла применение лишь недавно. Во время процесса сертификации жидкость либо пюре из фрукта смешивается с весьма небольшим количеством альгината натрия, ... Читать дальше »